在普羅旺斯裏，有一個以杏仁及軟牛軋糖聞名的區份，當中一位牛軋糖大師有天在花園種植了一株杏仁 (“amande”)樹，從此獨造了這獨特的配方，集所有法國南部風味於一身。只需一口，就能令你不能自拔！
以糖化生果製作的硬質糖果，由美麗的白色曲帶構成金字塔形狀，早於14世紀在Carpentras首次面世，但直至1840年才開始公開發售。這種「古老」的糖果保證一試難忘。
以橙果皮、碎杏仁和結晶蜜瓜造出的軟糖，由有名的糕點大師在15世紀時René D’Anjou 與Jeanne Laval大婚之日創製。就憑這款普羅旺斯的美點，換得了未來王后的嫣然一笑 —— 據說那還是她第一遭展示自己的笑容呢。
你當真知道這款黏乎乎糖果的底蘊嗎？焦糖源自羅馬帝國，到了法國後更升華成藝術的一種。略帶梅子(“mirabelle”)或開心果味道，只需一試，你就不會再想單吃「普通」的焦糖了。
來自Pau的特色糖果，名字古怪。黑巧克力包裹著變成焦糖的杏仁，柔軟黏口的外層據說能提升性能力 —— 法王路易四世深愛這款糖果，他的54位妃嬪和24個孩子似乎說明了這個傳言並非空穴來風！
一道道華麗的棉花糖 (“guimauve”)重新定義這種曾由機器製造的糖果。它如煙似雲，卻愈來愈受歡迎。橙花、木莓、檸檬、大茴香和紫蘿蘭中，必有一種專屬你的味道。
牛軋糖的材料包括蛋、蜜糖、杏仁和香料，在16世紀時傳入法國，是普羅旺斯在聖誕期間的傳統美點。據說「牛軋糖」(nougat)一詞源於法文 “tu nous gâtes”，意思為「你寵溺我」，現在我們則備有四款口味來寵溺你︰源於Montélimar的忌廉原味、紫蘿蘭、無花果及肉桂、薰衣草花。
以杏仁糖(“pâte d’amande”)經人手造成，外表較實際味道為甜。從中世紀開始，法國人和意大利人就已經著迷於這款由杏仁碎的天然香甜、蜜糖、香料和玫瑰水造成的精緻人型。
無數年來，玫瑰激發了幾許廚藝的創新，玫瑰漿、玫瑰水和玫瑰茶正是其俵俵者。自從糕點師傅發現保存玫瑰花瓣的方法後，就開始試驗使用晶糖。試一下法國Riviera的「水晶玫瑰花瓣」吧，那絕對是飲食藝術的精華。
歷史最悠久的法國傳統糖果，在杏仁表面由堅硬的粉紅糖覆蓋，非試不可！糖果來自Montargis，配方幾百年來不曾改變，名稱來自發明這款糖果的廚師的主人 —— Plessis-Praslin伯爵。
